Catégorie Recettes de cuisine

Croustillants de langoustines, purée de carotte au curcuma
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Croustillants de langoustines, purée de carotte au curcuma

Délicatement épicée et parfumée, cette recette de langoustines, purée de carotte au curcuma est un régal.Ingrédients pour 4 personnes :Croustillants de langoustines8 langoustines2 feuilles de brick5 cl de beurre clarifié (ou d’huile d’olive)1/2 échalote4 pétales de tomates confites1 oeufPurée de carotte500 g carotte60 g de beurre1 gousse d’ail10 cl de jus orange1 cuil.

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Salade de chou et carottes coleslaw

La salade de chou et carottes coleslaw est un grand classique des salades de crudités.Ingrédients pour 4 personnes :1/4 de chou blanc3 belles carottes1 jaune d’oeufHuileMoutardeSel, poivre1 YaourtAnethRaisins secsVinaigre de vinRecette de la salade Coleslaw de chou et carottesCommencer par éplucher puis nettoyer les carottes,couper le chou blanc en 4 puis retirer les feuilles extérieures,Émincer finement le chouRâper les carottesMélanger le tout dans un saladier,Saler et poivrerPréparation de la sauce,Vous pouvez utiliser de la mayonnaise toute faite ou la faire vous même, c’est encore meilleur !
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Pho aux pétoncles

Vous êtes un adepte de la cuisine asiatique, vous aimez les pétoncles et vous souhaitez épater vos convives, essayez le phô aux pétoncle et vous serez conquis.Préparation : 30 minCuisson : 25 minIngrédients pour 4 personnes :50 g de beurre demi-sel 500 g de pétoncles1 sachet de thé noir3 échalotes1 morceau de gingembre2 pincées de piment de Cayenne5 cl de sauce nuoc-mam1⁄2 bouquet de ciboulette2 branches de basilic1 citron vert200 g de nouilles de phô (vermicelles de riz) 50 g de noix de cajou non salées1 oignonGros sel, poivre du moulinRecette de Pho aux pétonclesDans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre et poêler rapidement les pétoncles.
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Cannelloni de chou vert et farce fine de volaille

Le chou frisé, un légume sublimé par cette délicieuse recette de Cannelloni de chou vert et farce fine de volaille.Pour 4 personnes :12 feuilles de chou vert frisé400 g de blanc de poulet1 échalote1 carotte3c. à soupe de crème fraîche2 œufs1 botte de ciboulette200 g de fromage blanc1 citron, film alimentaire spécial cuissonSel et poivre.
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Soupe à l’oignon et croutons au comté

Voici la délicieuse recette de la soupe à l’oignon, idéale en toutes saisons mais surtout apprécié lorsqu’il fait froid.Ingrédients pour 4 personnes :500 g d’oignons1 litre de bouillon de volaille30 g de beurre1 cuil. à soupe de farine1 baguette60 g de comté râpéSelPoivreIngrédients et cuisson pour une préparation facile et rapide.
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Côtes d’agneau au beurre de lavande

L’été rime avec grillade et c’est aussi le moment où la lavande est en pleine floraison !Alors associons les 2 avec cette délicieuse recette de côtes d’agneau au beurre de lavande…Ingrédients pour 4 personnes :8 côtes d’agneau première2 cuil. à soupe d’huile d’olive80 g de beurre doux1/2 cuil. à café de fleur de lavandeSel, poivreCôtes d’agneau au beurre de lavande– Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu’il ramolisse.
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Daube provençale au boeuf

La daube est une spécialité provençale qui met à l’honneur le bœuf, les herbes de Provence et la carotte.Ingrédients pour 6 personnes :1,5 kg de boeuf (paleron, gîte à la noix)1,5 kg de carottes1 l de vin rouge4 ou 5 échalotes1 oignon2 gousses d’ail2 branches de persil2 clous de girofle1 bouquet garni10 cl d’huile d’oliveSel, poivreLa préparation de ce plat est assez longue car sa réussite réside dans le temps de marinade et de cuisson.
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Palette de porc confite

Voici la délicieuse recette de palette de porc confite, à la fois facile et rapide à réaliser.Ingrédients, cuisson et accompagnement.Ingrédients pour 4 personnes :1 palette de porc fermier30 g de beurre2 oignons1 cuil. à soupe d’épices (curcuma, 4 épices, curry, etc)5 cl de sirop d’agaveGros sel, PoivrePalette de porc confiteAllumer le four à 250°C (Th.
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Velouté de pommes de terre coco vanille

Un brin exotique et délicieusement parfumée, cette recette de velouté de pommes de terre coco vanille est un régal.Ingrédients pour 4 personnes :5 pommes de terre (600 g) à chair farineuse1 blanc de poireau1 oignon25 g de beurre½ gousse de vanille10 cl de lait de coco½ l d’eau, sel et poivre.Recette du velouté de pommes de terre coco vanille> Laver et éplucher les pommes de terre.
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Petalou poitevin : une recette délicieuse

Recette traditionnelle du Poitou, le Petalou est une délicieuse tourte au fromage de chèvre et pomme de terre.Ingrédients pour 4 personnes :250 g de pommes de terre125 g de fromage frais de chèvre3 œufs (petits)30 g de beurre fondu + 20 g pour le moule5 cl de lait250 g de pâte brisée1 jaune d’œufFarine pour le mouleSel, poivre du moulinRecette du Petatou Poitevin– Dans une casserole d’eau salée (départ à froid), cuire les pommes de terre en robe des champs.
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Flan de légumes

Facile et rapide à préparer, ce flan de légume est une excellente recette. Accompagnez-le d’une bonne laitue et vous serez conquis.Ingrédients pour 4 personnes :1 gousse d’ail20 g de beurre400 g de julienne de légumes (Ex : carotte, navet, poireau)3 œufs50 g de lait en poudre3 cuil. à soupe de fécule de maïsfleur de selpoivre du moulinRecette du flan de légumesPréchauffer le four à 220 °C (th.
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Tourte au saumon et aux poireaux, un régal

La tourte au saumon et aux poireaux est une délicieuse recette, à la fois croustillantes grâce à la pâte feuilletée et résolument fraiche et parfumée.Facile et rapide, voici un plat qui devrait régaler aussi bien la famille que vos amis pour une entrée ou un plat principal.Ingrédients pour 6 personnes :les ingrédients pour la tourte au saumon et poireaux sont simples et abordables ce qui en fait un plat assez économique.
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Tarte « automnale » aux châtaignes

Voici une vraie bonne recette d’automne avec cette tarte aux châtaignes, girolles et potiron.Ingrédients pour 4 personnes :150 g de girolles et champignons de Paris50 g de châtaignes100 g de potiron1 cuil. à soupe de noisettes1 cuil. à soupe de pignons de pin2 oeufs1 échalote25 cl de crème liquide40 g de beurre demi-sel5 cl de lait demi-écrémé1 cuil.
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Tatin d’ananas relevé de sauge et gingembre

L’ananas, star des fruits exotiques français nous offre cette belle recette de latin d’ananas !Ingrédients pour 4 personnes :1 gros ananas1 citron vert1 pâte feuilletée200 g de sucre en poudre1 petit morceau de gingembre frais80 g de beurre demi-selQuelques feuilles de sauge.Recette du tatin d’ananas au gingembre et à la saugeCouper l’ananas à la base et à la naissance des feuilles.
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Tajine de cuisses de canard à la betterave et carvi

Voici un mariage inédit et réussi, celui des cuisses de canard à la betterave et carvi.Cette recette parfumée est longue en temps de cuisson mais très facile à préparer.Ingrédients pour 4 personnes :Il faut prendre des cuisses fraiches découpées et non celles qui sont déjà confites.4 cuisses de canard1 oignon2 gousses d’ail1 bouquet garni1 c.
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Hamburger au boeuf et au Saint Marcellin

Savoureux et gourmand, ce burger au boeuf et au Saint Marcellin est tout simplement irrésistible.Ingrédients pour 4 personnes :6 pains à hamburger6 petits Saint Marcellin900 g de viande de boeuf hachée60 g de beurre1 gros oignon rouge6 feuilles de saladeSel, poivre du moulinHamburger au boeuf et au Saint Marcellin– Mettre le four en position grill.
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Velouté de potiron au saumon

Un bon velouté doux et crémeux, voilà ce qui fait envie quand se font sentir les premiers frimas !Au menu, velouté de potiron au saumon.Ingrédients pour 4 personnes :400 g de filet de saumon écossais Label Rouge sans peau800 g de potiron1 oignon1 cube de bouillon de légumes2 c. à soupe de crème fraîche épaisse50 g de beurre15 cl de crème liquideSel, poivreHuile d’oliveRecette du velouté de potiron au saumonÉpluchez le potiron, coupez-le en cubesÉpluchez et émincez l’oignonFaites-le fondre 5 min dans la moitié du beurreAjoutez le potiron, couvrez d’eau, ajoutez le bouillon, du sel et du poivreFaites cuire 25 minFouettez la crème liquide en chantilly, ajoutez du poivre noir et du sel, gardez au fraisTaillez le saumon en fines tranches, déposez-les sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé puis badigeonnez-les d’huile d’olive,Salez, poivrez.
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Dinde farcie aux fruits secs

Voici une manière originale de cuisiner la dinde avec cette recette de dinde farcie aux fruits secs.Ingrédients pour 4 personnes :1 dinde de 4kg150 g de beurre1 l de bouillon de volaille50 cl de vin blanc sec3 oignons2 carottes2 feuilles de laurier3 gousses d’ailThymFleur de sel, Poivre du moulinPour la farce :150 g de chair à saucisse80 g de foies de volaille150 g d’épaule de veau hachée3 tranches de pain de mie15 cl de crème3 oeufs2 c à soupe de farine4 échalotes1 pincée de 4 épicesLes zestes d’une 1/2 orange4 figues sèches5 dattes6 abricots secs80 g de raisins secsSel fin, Poivre du moulinDinde farcie aux fruits secsPréparation de la farce :– Enlever la croûte des tranches de pain et garder la mie.
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Filet mignon de porc aux champignons

A la fois onctueuse et parfumée, cette recette de filet mignon de porc aux champignons est aussi facile à réaliser.Ingrédients pour 4 personnes :1 filet mignon de porc400 g de champignons30 g de beurre 1/2 sel20 cl de crème liquide25 cl de bouillon de poule3 échalotesFilet mignon de porc aux champignons– Éplucher et ciseler les échalotes.
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Soupe onctueuse aux champignons

Elle est tellement bonne et savoureuse qu’on en oublierait presque qu’elle est si facile à réaliser !La soupe aux champignons est un vrai régal et ne vous prendra que quelques minutes à faire…Ingrédients pour 4 personnes :500 g de champignons de Paris1 oignon75 cl d’eau1 cube bouillon de volaille25 cl de crème fraîcheRecette de la soupe aux champignonsCommencer par laver soigneusement les champignons de paris puis couper le bout de la queueÉplucher puis émincer l’oignonAmener l’eau à ébullition puis ajouter le cube de bouillon de volailleAjouter les champignons et l’oignon émincéLaisser cuire à feu couvert pendant 15 minMixer à l’aide d’un mixeur puis ajouter progressivement la crème fraîcheSaler, poivrerLa soupe aux champignon se sert chaude mais elle peut aussi se servir tiède ou froide en apéritif.
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